Le guide du fromage

L’arrivée du fromage dans le quotidien des hommes est assez récente, car il a fallu attendre qu’ils domestiquent des mammifères. D’abord les chèvres et les brebis, puis les bovins.

Les plus anciennes traces de fabrication du fromage découvertes à ce jour ont été trouvées dans la région de Kuyavia, en Pologne.

Elles datent d’il y a plus de 7 000 ans. Les archéologues estiment également que les fromages n’étaient, à l’époque, qu’une façon de conserver le lait.

Des résidus de fromage de brebis et de chèvre de 3200 ans ont été retrouvés dans une jarre en Égypte.

Peu importe l’époque où il est fabriqué, le fromage est obtenu à partir de lait coagulé, de produits laitiers ou d’éléments du lait. Il peut être fabriqué avec du lait de vache, de brebis, de chèvre, de jument, de renne… Il en existe des milliers et des milliers de fromages partout dans le monde.

Peut-être qu’au moment où tu lis cette description, tu n’en connais pas plus que les doigts de la main. Les plus communs que tu croises à la fromagerie du coin sont le gruyère, le saint-paulin, la raclette, la tomme et la mozzarella. Rien qu’en France, on en produit au moins 1200 fromages.

Soulignons tout de même que toute la valeur du fromage réside dans sa qualité et le luxe que son nom lui octroie. Nombreux pays bénéficient du renom et des particularités d’un fromage.

De coutume, les fromages s’invitent à table durant un apéro accompagnant un bon vin ou encore à la place du dessert après le repas. Des petits grignotages par ci et par là ne seraient pas de refus entre-temps.

Mais pour te connaître en la matière et bénéficier des variétés des plus prestigieuses, tu devrais t’instruire en langage fromage. Pour ce faire, quoi de mieux qu’une formation bien structurée?
En ligne, la suivre serait encore plus instructif.

Tu apprendras dans ce cours, dans un premier temps, tout ce qu’il y a à savoir sur la fabrication du fromage et ses variétés. Par la suite, nous te divulguerons des chiffres-clés sur l’importation et l’exportation du fromage dans le monde. Nous découvrirons ensemble les différents types de fromage en France, en Allemagne et en Italie.

Passé ce tour d’horizon des fromages, nous te donnerons de nombreuses idées de vins pour accompagner chaque variété de fromage. En effet, il n’est pas aussi aisé de trouver le vin idéal qui se marie parfaitement avec ton fromage. Quel vin pour les fromages à pâte molle ? Pour les fromages à pâte cuite ? Pour les fromages à pâte pressée non cuite ? Pour les fromages à pâte persillée ? Pour les fromages frais ? Pour les fromages de chèvre ? Il y en a des fromages !

Après, chacun ses envies. De toute façon, qui n’aime pas le fromage ? À découper en petits dés, en lamelles, en gratin, dans une pizza, à tartiner… Tu aimeras encore plus le fromage après avoir fini ce cours et t’empresseras d’en acheter.